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足球注册开户|京城第①家舌尖上の“贝味博物馆”,吃过10种就算你厉害
2020-01-11 17:07:05   匿名      浏览量:4776
店里的鲜活贝类,林林总总竟有30余种?!简直就是能吃的“贝类博物馆”!不仅种类多,作为一家“活贝料理店”。每天凌晨,老板都会亲自到市场挑选鲜活的贝类。精湛の手法 为了让贝类吐净泥沙和黏液,并还原食材天然的香味和口感。活日月贝刺身贝柱贝黄裙边鲜活的“巨无霸”日月贝,真的是第一次吃到!日月贝处理得非常干净,这可不是一朝一夕就能练就的功夫。难怪有食客说,这是“在海边城市推开房门,吸到一口台风的味道”。

足球注册开户|京城第①家舌尖上の“贝味博物馆”,吃过10种就算你厉害

足球注册开户,店里的鲜活贝类,林林总总竟有30余种?!而且大多数你连名字都没有听过……

赤贝、北极贝、长姥贝、日月贝、黑纹赤螺、赤皿贝、马刀贝、紫石房蛤、美神红贝、青柳贝、潮吹贝……简直就是能吃的“贝类博物馆”!

不仅种类多,作为一家“活贝料理店”。在这里,还可以一口气解锁n+1种贝类的独特吃法~

酒肴一瓢的老板人称“瓢哥”,在日本生活了8年,出海经验超过10年,深得鱼生料理之精髓,对贝类,可以掰着手指头给你讲门纲目科属种。

每天凌晨,老板都会亲自到市场挑选鲜活的贝类。老板深谙,光新鲜还不行,专业的处理才是美味的关键!

精湛の手法

为了让贝类吐净泥沙和黏液,并还原食材天然的香味和口感。老板竟然费时费力的在店里搞了海水养殖缸,自己调配盐度和温度,制成适合贝类慢养吐沙的“人工海水”。

这一切,都是为了那一口“刚从大海里捞上来的感觉”。

活日月贝刺身

贝柱

贝黄

裙边

鲜活的“巨无霸”日月贝,真的是第一次吃到!不仅硕大,ta还是一个有“梗”的贝类,两只贝壳竟是不一样的颜色!?

日月贝处理得非常干净,这可不是一朝一夕就能练就的功夫。裙边清脆,贝柱细嫩,贝黄肥美丰腴,在一只贝里就享受到三重不同的体验,大海的气息扑面而来~

现点现捞现杀

活海螺串

必点的还有全京城都少见的鲜活海螺肉串烧。扑面而来的炭火香气,入口恰到好处的酱汁,咬一口弹而不韧,让人几乎慌忙着整块塞进嘴里,再咀嚼,溏心的内层渗出刺身的海味之鲜!

难怪有食客说,这是“在海边城市推开房门,吸到一口台风的味道”。配上冰凉的啤酒入喉,这才是夏天的打开方式~

活贝三种碳炉烧

北极贝+扇贝+鲍鱼

满满仪式感的炭炉烧,也是鲜活贝类的正确打卡方式。刺身级别的活贝,稍作腌制略经烤制,海味之鲜、碳火焦香相得益彰~

生きた

貝類

北极贝爽脆回甘、扇贝软嫩多汁、鲍鱼弹牙饱满,每一口都带着迷人的咸鲜,实在是佐酒美物……日式贝类的精髓,就藏在这一道道简约而不简单的料理中!

活黄油炬朝鲜法螺

第一次吃日料吃出了法式大餐的体验感?刚从海水里捞出来的鲜活朝鲜法螺,肉质紧实鲜弹到不可思议!

一整颗厚实的螺肉送进嘴里,黄油的独到香气与螺肉的甘鲜浑然天成,海鲜的气息缠绕口腔~还有老饕才懂的“隐藏吃法”!

隐藏吃法

将混合了螺肉鲜美滋味的黄油浇在酥脆的面包片上,再配上刺激味蕾的蒜片……似是许久未见的恋人,拥抱在一起后碰撞出的火花,浓烈又让人陶醉~

活马刀贝黄油烧

海洋的馈赠就是这么神奇,鲜活的马刀贝可是别处都吃不到的季节限定美味。

马刀贝肉质软嫩丰满,里面还藏着满满的籽,入口居然有爆浆的感觉,细细吃下去还有若隐若现的黄油香~

夏夜晚风中,坐在门口的露天座位上,和三五好友 ,几道鲜味佳肴,小酌微醺。

凌晨两点,这里的灯依然亮着,宽慰了很多人在深夜依然骚动的心和胃,让你在忙碌了一天后,可以肆无忌惮地在这里谈天说地……

“有酒有菜一瓢饮”

起名为“一瓢”,老板就想为四十岁以上的男人提供这样一个酣畅淋漓的地界,但没想到开店一年多,居然越来越得小姑娘们的欢迎——“现在好像姑娘们比老爷们都能喝!”

为此,老板还专门搞来了一道北京难得一见的美味,来给大家解酒养肝。

河蚬味增汤

酒过三巡最终回,是时候来上一碗鲜到眉毛都掉下来的河蚬味增汤,来温暖你的味蕾,这可是养肝的法宝利器哦~

店铺信息

酒肴一瓢

地址:霄云路15号霄云美食街后街24门

​人均:287元

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